{"id":2640,"date":"2011-11-24T14:42:25","date_gmt":"2011-11-24T14:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/?p=2640"},"modified":"2011-11-24T14:42:25","modified_gmt":"2011-11-24T14:42:25","slug":"zucca-ricette-sformato-dolce-benessere-quotidiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/2011\/11\/zucca-ricette-sformato-dolce-benessere-quotidiano\/","title":{"rendered":"Zucca, miniera di sostanze preziose per il nostro benessere quotidiano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La zucca<\/strong>, oltre ad avere pochissime calorie<\/strong> e a non contenere grassi<\/strong>, \u00e8 una miniera di betacarotene, un composto che come tutti sanno agisce come forte antiossidante e stimola la produzione di melanina migliorando la resistenza della pelle alla luce solare.<\/p>\n

Meno conosciuta \u00e8 la funzione del betacarotene di precursore della vitamina A, necessaria per la riparazione dei tessuti, la protezione delle mucose e per la sua azione antiossidante contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Una vitamina dunque essenziale per l\u2019organismo che affronta i primi freddi stagionali. Basti pensare che un etto di zucca ne contiene l\u2019intero fabbisogno giornaliero.<\/p>\n

Un ricetta deliziosa<\/strong>, semplice e veloce, che non ne altera le propriet\u00e0 nutritive \u00e8 lo sformato di zucca<\/strong>, per cui occorrono 700 gr di zucca decorticata, 2 albumi, 200 gr di parmigiano reggiano e sale. Innanzitutto occorre preparare un pur\u00e8 cuocendo l\u2019ortaggio a vapore dopo averlo privato della buccia e tagliato a dadini oppure al forno disponendolo su una leccarda tagliato a fette. Una volta cotta la zucca dovr\u00e0 essere tritata passandola nel passaverdure o frullata.
\nIl composto ottenuto dovr\u00e0 essere amalgamato con i due albumi montati a neve, con il parmigiano e un pizzico di sale.
\nPer un sapore pi\u00f9 intenso \u00e8 possibile unire al tutto anche una noce di burro. Dopo aver unto una teglia si distribuir\u00e0 il composto al suo interno servendosi di una tasca da pasticcere.<\/p>\n

Infine lo sformato si cuocer\u00e0 a bagnomaria, per 45 minuti, nel forno preriscaldato a 180\u00b0. Un\u2019alternativa decisamente meno leggera, ma pi\u00f9 golosa, \u00e8 un delizioso antipasto a base di zucca fritta e prosciutto croccante. Servono 200 gr di zucca priva di buccia, 4 fettine di prosciutto crudo, una cipolla, un po\u2019 di brodo, vino, olio e sale. Si riduce una parte della zucca a cubetti, l\u2019altra a fettine sottili. Si stufano i cubetti nel brodo gi\u00e0 pronto disponendoli in una padella, dopo avervi fatto appassire la cipolla con un filo d\u2019olio sfumata con il vino bianco.
\nLe fettine di zucca andranno invece fritte in abbondante olio caldo. Il prosciutto infine diventer\u00e0 croccante mettendolo per dieci minuti nel forno a 180\u00b0. Il tutto si serve bollente e si gusta prima di aprire una cena autunnale.<\/p>\n

Come usarla per un delizioso dolce al cacao<\/h3>\n

\"\"<\/a>Oltre alla classica torta di zucca dall\u2019inconfondibile color arancio \u00e8 possibile preparare una variante della medesima al cacao, particolarmente gradita per il suo inconfondibile profumo soprattutto ai pi\u00f9 piccini. Per farla serviranno 400 gr di polpa di zucca gi\u00e0 cotta e tagliata a dadini piccoli, 200 gr di zucchero, 100 gr di farina, 100 gr di burro, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, una confezione di lievito e una tazza di panna montata.
\nSi procede frullando lo zucchero con le uova, quando il composto sar\u00e0 spumoso e compatto si aggiungono la farina, i dadini di zucca, il burro e il cacao amalgamandoli per un minuto. Dopo aver unito il lievito si versa il tutto in una tortiera imburrata disponendola in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 40 minuti. La torta, una volta cotta, si presenta decorandola a piacimento con la panna montata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La zucca, oltre ad avere pochissime calorie e a non contenere grassi, è una miniera di betacarotene, un composto che come tutti sanno agisce come forte antiossidante e stimola la produzione di melanina migliorando la resistenza della pelle alla luce solare. Meno conosciuta è la funzione del<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[54,47],"class_list":["post-2640","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turismo","tag-eventi-enogastronomici","tag-salute-benessere"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2640"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2640\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.minicity.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}